Menukaart
Inleiding
- Spice Market OlivesOlijven gemarineerd in harissa, gecombineerd met pittige shifka-pepers.
Veganistisch
€ 6,50 - Knapperige artisjokkenEiSulfietenKrokante, in maïzena gefrituurde artisjokken geserveerd met een rokerige, pittige harissa-aioli voor een knapperige, smaakvolle hap.
Vegetarisch
€ 8,00 - Amba-inktvisGlutenEiZuivelSulfieten
+1
WeekdierenLichte en knapperige inktvisstukjes, geserveerd met een pittige aioli van ingelegde mango.€ 12,00 - De Falafel VerhalenvertellerOns eigen iconische recept voor kikkererwtenfalafel, geserveerd op tahin uit Jeruzalem en verse koriander.€ 10,00
Brood & Mezze
- Khubz zaaideGlutenEiWarm, zacht brood, gebakken met olijfolie en bestrooid met geroosterde sesam- en maanzaadjes.Small€ 8,00Big€ 16,00
- BietenhummusSesamSulfietenCrème van geroosterde rode biet en kikkererwten, gegarneerd met een delicate seizoensgebonden rode biet voor een levendige, aardse afwerking.
Veganistisch
€ 6,00 - Sharons Baba GhanoushEiGegrilde aubergines boven een open vuur, gekruid met knoflook, komijn en mayonaise.€ 6,00
- Labneh Za'atarZuivelSesamHuisgemaakte kaas van yoghurt, geserveerd met za'atar uit Jaffa en Griekse olijfolie.€ 6,00
- Paprika hummusHummus van geroosterde paprika's, gemaakt van kikkererwten, tahin, knoflook en gerookte paprika.€ 6,00
Voorgerechten uit de tuin
- Tartar in vlammenSulfietenGekruide rundertartaar met sjalotten, rode chilipeper en gekonfijte knoflook, aangemaakt met olijfolie en citroen, geserveerd met gegrilde salsa, knapperig brood en een langzaam gegaard eigeel.€ 17,00
- WintersaladeSesamSulfietenMalse babyworteltjes gemengd met olijvenpoeder, fetakruimels en verse waterkers, afgemaakt met een scheutje klassieke tahin.€ 15,00
- Rodebietengravlax met zalmVisVerfijnde zalm gemarineerd in rode biet, geserveerd met granaatappelvinaigrette, sumak en een frisse salade van dille, radijs, waterkers en granaatappel.€ 16,00
- Gegrilde en gekonfijte koolZuivelBoompitSesamOnze kenmerkende gekonfijte kool, 3 uur lang geroosterd, met fetacrème van schapenmelk, rauwe tahin en gekonfijte walnoten.€ 17,00
- Het geheim van de herderGlutenZuivelLangzaam gegaard lamsvlees, gekruid met Baharat, gemengd met romige feta, in vorm gebracht en perfect gegrild, en geserveerd met Griekse yoghurt.€ 15,00
- Gegrilde spruitjesBoompitGerookte, gegrilde spruitjes, gegarneerd met romige veganistische slagroomkaas, geroosterde amandelvlakes, een scheutje dadelstroop en een snufje harissa.
Veganistisch
€ 14,00
Hoofdgerechten
- Rode ZeestoofpotGlutenSchaaldierenWeekdierenBleekselderijEen stevige visstoofpot met octopus en inktvis, kikkererwten en gerookte aubergine zalouk.€ 26,00
- Gerookte octopusMalse octopus gegrild met gerookte paprika, chilivlokken en knoflookolijfolie, geserveerd met geroosterde bloemkoolpuree en gegrilde salsa.€ 31,00
- Groentestoofpot van de nomadeEen stevige stoofpot met enoki-champignons, sugarsnaps, bloemkool, kikkererwten en gerookte aubergine-zalouk.€ 24,00
- Gegrilde ribeye steakSappige gegrilde ribeye geserveerd met romige wortelcrème, jonge worteltjes en pittige groene schugboter.€ 32,00
- Moussakhan KipSappige, in pekel gemarineerde kip geserveerd op hartige fregula met champignons, gegarneerd met uiensumak en een snufje sumak.€ 25,00
- Mju’JimGegrilde zeebrasem gevuld met Marokkaanse salsa verde, aubergine stoofpot en broccoli bimi.€ 27,00
Desserts
- Winterse Omhelzing: ChaosEen speels dessert om te delen: kleverige honingcake, halwa crumble, witte chocoladecrème, winterfruit en frambozencoulis.€ 9,00
- Citrus panna cottaCrème brûlée met gember en kurkuma, zijdezacht en zoet, afgewerkt met een knapperige karamellaag.€ 10,00
- Arabesque TiramisuEen luxueuze variant op het klassieke Italiaanse dessert, met laagjes delicate mascarponecrème verrijkt met rozenwater en geurige kardemom, licht geweekte lange vingers en een vleugje cacao of pistachekruimels.€ 13,00
